Cuisiner thaï: Gambas sauce chuchee
J’en avais mangées d’excellentes dans un restaurant thaï à Paris (Im Thai Gourmet pour ne pas le citer), j’ai voulu réessayer chez moi de faire des gambas sauce chuchee. Recette thaïlandaise pour 4.
Ingrédients :
- 300g de gambas
- 40 cl de lait de coco
- pâte de curry thaï rouge (se trouve dans les magasins asiatiques)
- sucre
- Sauce de poissons ou Nuoc Man (naam pla en thaï)
- coriandre fraîche
- 4 feuilles de citron kaffir (là aussi, voir dans les supermarchés asiatique)
(à défaut vous pouvez les remplacer par un zeste de citron vert)
Préparation de la sauce chuchee:
Dans un wok, à feu vif, faîtes chauffer 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge avec une cuillère à soupe de lait de coco en mélangeant pour obtenir une sauce uniforme. Laisser sur le feu quelques minutes puis ajouter le reste du lait de coco.
Ajoutez la sauce de poisson, les feuilles de citron kaffir ciselées en fines lamelles (sans les tiges), le sucre et poivrez abondamment (5-6 tours de moulin).
Laissez mijoter à feu doux 15-20 minutes jusqu’à ce la sauce ait réduit et se soit épaissie tout en remuant de temps en temps.
Ajoutez les coriandre fraîche ciselée et mélangez. Au bout de 30 secondes, coupez le feu. La sauce est prête.
Préparation des gambas:
Lavez et séchez les gambas.
Faites les cuire à la plancha ou à défaut sauter à la poêle.
Service:
Servez les gambas nappées de la sauce chuchee que vous avez préparée.
Vous pouvez les accompagner de riz thaï et d’un peu de salade.
Bon appétit !
Si vous vous êtes régalés, vous pouvez retrouver d’autres recettes thaïes sur notre blog.
