{"id":3532,"date":"2014-06-23T08:52:22","date_gmt":"2014-06-23T06:52:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thailandee.com\/blog\/?p=3532"},"modified":"2014-07-03T22:55:00","modified_gmt":"2014-07-03T20:55:00","slug":"petit-guide-de-la-cuisine-thailandaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thailandee.com\/blog\/index.php\/3532-petit-guide-de-la-cuisine-thailandaise","title":{"rendered":"Petit guide de la cuisine tha\u00eflandaise"},"content":{"rendered":"

La cuisine tha\u00eflandaise est une des choses dont on se r\u00e9jouit quand on part visiter le pays. La gastronomie y est mondialement renomm\u00e9e, tr\u00e8s riche et tr\u00e8s vari\u00e9e. Mais pourquoi certains pays, comme la Tha\u00eflande ou la France, ont d\u00e9velopp\u00e9 une gastronomie si riche alors que d\u2019autres proposent moins de vari\u00e9t\u00e9 et de sophistication. L\u2019histoire du pays nous donne beaucoup de r\u00e9ponses.<\/p>\n

\"Khao<\/a>
Khao Soi, une soupe de nouilles au curry, sp\u00e9cialit\u00e9 de la Thailande du Nord<\/figcaption><\/figure>\n

La Tha\u00eflande tout d\u2019abord propose un paysage vari\u00e9 et donc une grande richesse d\u2019ingr\u00e9dients. On y trouve la mer, la montagne, la plaine. Le climat est assez humide pour que toutes sortes de v\u00e9g\u00e9taux y poussent. On trouve donc une grande vari\u00e9t\u00e9 de viande, de produits de la mer, de fruits et de l\u00e9gumes et avec une grande fraicheur et une grande qualit\u00e9.<\/p>\n

D\u2019autre part l’histoire de la Tha\u00eflande<\/a> montre que le pays s\u2019est souvent ouvert \u00e0 la visite des \u00e9trangers. On constate par exemple une tr\u00e8s forte immigration chinoise, encourag\u00e9e par le Roi au 19i\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, et avec elle l\u2019int\u00e9gration de nombreux plats aujourd\u2019hui tr\u00e8s populaires : le jarret de porc aux \u00e9pices et riz (Khao Ka Moo), le canard r\u00f4ti (Ped Yang), les bouch\u00e9es vapeurs aux crevettes (Khanom Jib Khung), la soupe de riz bouilli du matin (Joake Moo), ou encore la soupe rouge aux nouilles et calamar (Yen ta Fo). L\u2019influence musulmane via l\u2019Indon\u00e9sie et la Malaise est \u00e9galement pr\u00e9sente et a donn\u00e9 toute une vari\u00e9t\u00e9 de plats sans porc qui font la part belle aux \u00e9pices. Par exemple on pourra go\u00fbter les fameuses brochettes de poulet satay (kai sat\u00e9), le poulet brais\u00e9 au curcuma (Khao Mok Kai), ou encore le d\u00e9licieux curry de b\u0153uf massaman (Kaeng Massaman Nuea). La derni\u00e8re influence tr\u00e8s importante est celle des portugais. Jusqu\u2019\u00e0 la fin du 17i\u00e8me si\u00e8cle d\u2019intenses \u00e9changes commerciaux et culturels ont eu lieu entre la Tha\u00eflande et le Portugal, encourag\u00e9s par le Roi. En premier lieu ils ont introduit le piment, d\u00e9couvert en Am\u00e9rique du Sud\u00a0! Avant lui les tha\u00eflandais utilisaient le poivre vert frais l\u00e9g\u00e8rement piquant. On leur doit aussi l\u2019apparition de tous les desserts \u00e0 base d\u2019\u0153uf comme par exemple les fils d\u2019or (foi tong), le flan coco dans un potiron (Sangkaya Fakthong) ou encore le flan tha\u00ef (Khanom mo kaeng). C\u2019est particuli\u00e8rement une cuisini\u00e8re portugaise \u00e0 la cour, Maria Guyomar, qui a permis de g\u00e9n\u00e9raliser ce type de sucrerie.<\/p>\n

Enfin la cuisine tha\u00ef ne serait pas ce qu\u2019elle si le pays n\u2019avait pas \u00e9t\u00e9, pendant longtemps, un royaume stable et prosp\u00e8re avec une grande importance accord\u00e9e \u00e0 la gastronomie, notamment durant les f\u00eates et les c\u00e9r\u00e9monies. Les cuisiniers attach\u00e9s aux diff\u00e9rents palais et aux r\u00e9sidences aristocratiques n’ont eu de cesse de chercher de nouvelles recettes, de nouvelles pr\u00e9sentations et de nouvelles id\u00e9es pour \u00e9pater le roi et sa cour. Cette situation permet \u00e0 la cuisine de sophistiquer et de devenir v\u00e9ritablement un art.<\/p>\n

Vous comprenez maintenant pourquoi la cuisine tha\u00efe est si riche et pourquoi vous allez vous r\u00e9galer. Mais il faudra \u00eatre curieux et aller \u00e0 la d\u00e9couverte des plats par vous-m\u00eame. Souvent les voyageurs reviennent de leurs vacances en ayant d\u00e9couvert peu de nouvelles choses par rapport \u00e0 ce qu\u2019ils connaissaient d\u00e9j\u00e0\u00a0: Pad Tha\u00ef, currys, riz frits\u2026Les restaurants touristiques ont tendance \u00e0 proposer souvent la m\u00eame carte et les touristes \u00e0 se rassurer en mangeant quelque chose de connu. Pourtant des choses incroyablement d\u00e9licieuses existent pour qui se laisse tenter. Le march\u00e9 et les rues sont des excellents terrains de jeu pour les voyageurs gourmands. Ils vous permettent de voir la pr\u00e9paration se faire devant vous, de v\u00e9rifier la fra\u00eecheur des ingr\u00e9dients, de regarder si les ingr\u00e9dients vous plaisent et surtout de ne manger qu\u2019une petite quantit\u00e9 pour tester\u00a0: une brochette, une bouch\u00e9e, un petit plat \u00e0 partager\u2026<\/p>\n

Pour vous aider dans votre d\u00e9couverte une application t\u00e9l\u00e9phonique gratuite tr\u00e8s pratique vient de voir le jour\u00a0: EATRIP<\/span><\/a>. Elle vous permet de d\u00e9couvrir plus d\u2019une 100aine de plats et d\u2019avoir, en plus d\u2019une belle photo, des d\u00e9tails indispensables pour choisir de commander ou pas le plat\u00a0: ingr\u00e9dients principaux, description du go\u00fbt, fa\u00e7on de le manger, niveau de piment. La traduction se fait via le haut-parleur et vous pouvez ranger les plats qui vous ont mis l\u2019eau \u00e0 la bouche dans une liste, afin d\u2019y acc\u00e9der facilement. Autre avantage elle est 100% offline, donc une fois sur votre t\u00e9l\u00e9phone elle ne se connectera plus sur Internet, elle est totalement autonome. (disponible sur iOS et Android, voir\u00a0www.eatripapp.com<\/span><\/a><\/strong>)<\/span><\/p>\n

\"Application<\/a>
Eat Trip, outil indispensable pour d\u00e9couvrir la gastronomie tha\u00eflandaise<\/figcaption><\/figure>\n

Vous allez vous r\u00e9galer assur\u00e9ment et n\u2019ayez crainte\u00a0: l’hygi\u00e8ne est tr\u00e8s bonne en Tha\u00eflande. Manger dans la rue n\u2019est pas tr\u00e8s habituel pour nous mais c\u2019est tout \u00e0 fait courant l\u00e0-bas. Les meilleurs restaurants sont d\u2019ailleurs des \u00e9choppes de rue\u00a0! Lancez-vous\u00a0\uf04a<\/span><\/p>\n

Pour ceux qui voudraient s’essayer \u00e0 cuisiner tha\u00ef<\/a>, il y a\u00a0quelques recettes dans notre rubrique vid\u00e9o.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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